Linsen-Spitzkohl-Salat

Mit diesem Rezept habe ich Anfang August bei der Aktion „Heute im Kühlschrank“ des Wochenend Magazines FR7 der Frankfurter Rundschau gewonnen. Hier gibt es nun noch einmal die Gelegenheit es nachzukochen.

Rezept für den Linsen-Spitzkohl-Salat

  • 150g Provencal-Linsen
  • 1 kleinen Spitzkohl
  • 4 EL Kokosmilch
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone ->Saft
  • 1-2 TL guten Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel (etwa rot oder Schalotte)

Linsen nach Packungsangabe kochen. Spitzkohl und Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Kokosmilch, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammenrühren und mit Linsen, Spitzkohl und Zwiebel vermischen. Etwa ½ -1 Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit!

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